一、蒸包子发面需要多长时间
做包子发面時间需看溫度的，溫度假如控制在二三十度，那麼醒面只需要一二个钟头，假如溫度在十度上下，发面时间就需要二到四个钟头。
二、发面步骤
1、小麦面粉
小麦面粉尽可能无需高筋粉，传统式面点一般用的全是蛋白质含量为9%-12%的中筋粉，一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉。假如用自己家打的小麦面粉更强啦。
2、放水
温开水揉面，在和面全过程中分刘海次放水。传统式面点的面一般依照500克小麦面粉加50%上下温开水、放1%的酵母菌的占比来，能够添加小量白砂糖。
3、酵母菌
假如用发酵粉发醇，那麼一定要添加发孝粉，使用量是发酵粉的一半，那样发的面才会又暄又美味。
4、和面
和面的情况下要渐渐地搓揉，假如面糊沾手，把手里沾几滴水再揉也不沾手了。保证“三光”(片灯、盆光、手光)，面就算是揉好啦。
5、醒面
先做一次醒面。面糊盖上湿抹布，放进溫暖密封性室内空间发醇至二倍大。時间约一小时到一个半小时，依据溫度来增加或减少時间。
三、想蒸出取得成功小笼包的窍门
1、揉面---充份揉匀，我们需要一个光洁的面糊;
2、醒面---一次和二次发酵务必充足及时，这一点确实很重要;
3、煮制---面点入锅后要用火灾煮制，煮制時间务必充足，時间长度随面点的尺寸不一样而实际判决，熄火后务必虚蒸三五分钟，不可以立刻沸腾。
