粉皮深受全国各地人们的喜爱，男女老少都喜欢吃。粉皮吃起来一点都不腻，还有清热解暑的好处。粉皮用的是大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等制作的，可以新鲜吃，也可以做成干制品。下面我们介绍下如何制作粉皮以及粉皮的吃法：
如何制作粉皮
粉皮是用淀粉制作的一种传统食物，是农户家里经常食用的一种食物。粉皮做法简单又经济，而且吃起来非常可口爽滑，老少皆宜。那么粉皮是怎么制作的?粉皮用什么材料做成呢?粉皮的制作具体工艺是什么样的。那么我们就来为大家介绍一下红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作办法。
1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水慢慢参与，并用木棒不断的搅拌，一同在潮淀粉中参与千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的耐性和弹性，并且还有防腐和疏水效果，使产品不易吸湿受潮。
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少数，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊参与后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊遭到离心力的效果随之由盘底基地向邻近均匀地摊开，一同受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待基地没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却刹那后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要不时搅动，使淡漠均匀。
3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去有些色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会非常好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有洁净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使双面单调均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以保藏或包装运销。
粉皮的食用价值怎么样
粉皮的主要成分是碳水化合物，而且里面还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，粉皮具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。我们平常如果自己不会制作粉皮，就可以选购市场中的新鲜的粉皮或者是粉皮的干制品，在选择的时候，粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
粉皮的吃法
1.粉皮可以做成很多的没事，粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2.粉皮配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;
3.粉皮油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
粉皮的吃法是非常多的，不管是凉拌，还是做成热菜，都是非常不错的。如果手巧的家庭主妇，可以自己在家里尝试制作美味的粉皮，或者从市场购买干粉皮食用就可以的。粉皮适宜人群非常广泛，平常的吃法也非常多，在不同地区的人们可以根据自己的口味来食用，做出来的食物有弹性有韧性，而且口感劲道，非常美味。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于如何制作粉皮以及粉皮的吃法的相关介绍，希望对您有所帮助。
