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海鲜的做法,12种海鲜做法介绍

   2018-10-31 740
核心提示:宴客高大上的海鲜美食,海鲜的做法,看官们了解一下:一、扇贝粉丝【做法】:1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美味。二、油焖大虾【做法】:1、将

宴客高大上的海鲜美食,海鲜的做法,看官们了解一下:

一、扇贝粉丝

【做法】:

1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美味。


二、油焖大虾

【做法】:

1、将新鲜大虾用凉水洗净。

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3、葱姜切丝备用。

4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

6、下入葱姜丝炒香。

7、烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。

8、中火焖至汤汁浓缩即可。

三、麻辣小龙虾

【做法】:

1、小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍:

2、热锅不放油放入龙虾煸至变色:

3、加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味

4、放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒

5、烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可!


四、花蛤蒸蛋

【做法】:

1、准备食材--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

2、把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)

3、把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4、放下花蛤,再蒸3分钟左右。

5、倒些蒸鱼豉油即可。

五、清蒸鲈鱼

【做法】:

1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒,身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

六、酱香螺蛳

【做法】:

1、把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净;

2、把生姜和辣椒切碎;

3、起油锅加入生姜和辣椒;

4、然后倒入螺蛳;

5、稍加翻炒后加入料酒;

6、再加入适量的酱;

7、加点生抽;

8、再加入漫过螺蛳的清水;

9、加入适量的糖,煮五分钟;

10、然后加入适量的生粉水;

11、加入芹菜根提香。


七、紫苏田螺

【做法】:

1、田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净;

2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来;

3、倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒;

4、看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会;

5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。

八、剁椒皮皮虾

【做法】:

1、皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出;

2、热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油;

3、放入葱蒜炒香;

4、倒入皮皮虾肉,快速翻炒;

5、调入蚝油和糖、盐调味;

6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

九、辣炒蛏子

【做法】:

1、蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。

2、锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4、放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。

5、转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。

6、*后加入一些葱段,翻炒均匀即可。

十、姜葱爆鲜鱿

【做法】:

1、鱿鱼清洗干净。

2、鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

3、在鱿鱼表面改花刀,然后切片。

4、姜葱尖椒切好备用。

5、锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。

6、鱿鱼焯水后盛起待用。

7、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。


十一、清蒸多宝鱼

【做法】:

1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用;

2、在鱼身上切出菱形花刀;

3、盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底;

4、用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟;

5、水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出;

6、撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

****保虾球

【做法】:

1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌**刻入味;

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入虾仁炒散;

7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8、加入调味汁炒匀;

9、*后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

 
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