低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟。
低温慢煮有什么好处?
运用真空低温方法烹饪食物，水分流失仅在 5%-8% 之间，食物显得尤为鲜嫩。同时，在制作过程中基本上不再用任何添加剂，能保持食物的原汁原味。
低温慢煮的牛排当真是绝了!口感非常糯，能够吃得出那种牛肉的质感与美味，而且健康的低温慢煮还可以*大程度保留食物的原味原色，无需额外的调料，保留食物的营养成分，分离食物原汁和清水，比蒸、煮更能保留维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，保证每次烹饪的结果都是一样的。因此，“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!
【低温慢煮牛排的材料】
主料：牛排 1 块
配料：无
调料：海盐、黑胡椒、黄油
【 低温慢煮牛排 的做法】
1 、牛排用厨房纸巾擦干，尽情撒上海盐和黑胡椒于牛排表面轻度调味;
2 、然后将牛排装入耐高温拉链袋，并挤出多余的空气;
3 、将低温烹饪机设定到 55 摄氏度达到温度后将牛排放入低温水中慢煮 90 分钟;
4 、 90 分钟后，将牛排在拉链袋中取出，用厨房纸拭干表面的水分，平底锅烧热过 200 度，加入黄油，将牛排每面煎 30 秒后翻面再煎 30 秒，每面总共各煎 1 分 30 秒后侧边也煎 30 秒 ，取出牛排后，在熟食砧板上醒 5 分钟后，切大片淋黑椒汁后即可食用。
真空低温油炸机的特点：
1、采用新技术和先进工艺制造
2、电脑控***热均匀、温度恒定、保证食物营养
3、利用“油水分离”油性，炸油中的残渣自动滤出，保证炸油清洁，炸油可长期使用
4、利用“油水分离”特性，耗油少，节油50%以上;炸油无酸化、不产生废油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸过程中，产生的动物油通过排污阀排掉，为了保证食品的卫生
5、一机多用，可连续油炸各种食品，不串味
6、无油烟，利于操作人员的身体健康
7、“油水分离”油炸机操作简单，可单人操作。
