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奶酪的营养,奶酪的食用价值

   2018-11-08 515
核心提示:大家都知道喝牛奶的好处,然而作为“奶中黄金”的奶酪,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是***的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。下面我们看下奶酪的营养,奶酪的食用价值的介绍:1、奶酪含钙量是牛奶7倍奶制品*大的营养

大家都知道喝牛奶的好处,然而作为“奶中黄金”的奶酪,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是***的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。下面我们看下奶酪的营养,奶酪的食用价值的介绍:


1、奶酪含钙量是牛奶7倍

奶制品*大的营养价值是钙与优质蛋白质。令人惊喜的是,奶酪中的钙含量大概是普通牛奶的6~8倍,而蛋白质含量高达牛奶的9倍,换句话说,1~2片奶酪的钙与蛋白质含量就可以与1袋牛奶相媲美。此外,奶酪中其他营养素如维生素A、D以及由发酵中额外产生的B族维生素等含量均比牛奶高,当然脂肪含量也是普通牛奶的8~10倍,单位热量比牛奶高不少。所以,奶酪堪称是一座营养“小宝库”。

对于胃口较小的人来说,早餐喝一杯牛奶很可能已经半饱,而奶酪吃进去在胃肠中不像牛奶那么“占地”,所以并不会觉得撑,也更方便快捷高效的保证钙、优质蛋白等营养素摄入。与此同时,奶酪属于发酵制品,其中还有丰富的益生菌,经常吃的话,对于改善肠道微生态平衡有一定的益处。

2、我们应该多吃奶酪

根据前几年公布的数据来看,中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨,而国外平均则在460万吨左右;人均年消费量法国*多,为24.5千克,美国为15.7千克,而中国人不足100克。虽然我国目前的奶酪消费量整体呈上升趋势,不过与西方国家,甚至与同属亚洲的***等国家相比,人均消费量还是差距很大。

中国人之所以不爱吃奶酪,一方面与我们日常膳食结构有关,我们很多的家常菜貌似很难将奶酪融入其中。另一方面,奶酪本身独特而怪异的风味,也让那些从小很少接触这类乳制品的人不太容易接受,再加上奶酪本身的价格较高,这些因素都降低了国人对奶酪的消费热情。


3、根据口味选奶酪

营养价值如此高的奶酪,与其失之交臂的确是一种损失。我们不妨先从选择适合自己的奶酪与烹调方式入手,慢慢把奶酪纳入日常饮食中吧。

市面上琳琅满目的奶酪种类很多,如果按照含水量对其分类,可分为软质、半硬质、硬质或特硬质奶酪,这个容易理解,也就是奶酪的软硬程度。硬奶酪可夹在面包中食用,而松软的奶酪可以用来做甜品等。按照加工工艺,可分为天然奶酪和再制奶酪。

4、花式吃奶酪,让你脑洞大开

奶酪选择好了,怎么吃呢?如果觉得“孤零零”地吃奶酪难以接受,以下几种方式会让你脑洞大开:(1)将奶酪、蔬菜(例如生菜、黄瓜)、鸡蛋等一起夹在全麦面包或者馒头里,做成简易版的三明治,尤其适合上班族和学生族当早餐。(2)将奶酪切成小块,与其他蔬果一起做成奶酪沙拉,且能让沙拉增加一种牛奶的风味。(3)在炒洋葱、土豆,等蔬菜时放点奶酪,等其完全融化后,炒出的菜别有一番香味。(4)将奶酪放在吐司面包上,抹上番茄酱,撒入杏鲍菇、彩椒、洋葱等,烤制之后再吃,与披萨有种异曲同工之妙。(5)做一些牛肉等肉类制品时,把奶酪加热成汁,调入进去,风味也不错。

买的奶酪太多,一次性吃不了,需要放在冰箱的冷藏室储藏,且要注意在保质期前尽快吃完。因为奶酪含蛋白质量较高,容易滋生细菌。

 
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