爆炒羊头肉怎么做
1、羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白、蒜叶分开。
2、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用。
3、炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香。
4、放入羊头肉翻炒，调入生抽、老抽，放入五香粉，加入干辣椒粉。
5、放入胡萝卜丝、大蒜叶子翻炒片刻，撒入香菜即可起锅。
爆炒羊头肉的做法
1、羊头肉提前炖煮至八成熟；胡萝卜切段炒至断生；尖椒切成段，葱蒜切片。
2、油热放入葱蒜爆香。
3、放入羊头肉翻炒，然后放入盐、生抽、蚝油翻炒后放入孜然粒翻炒。
4、先放胡萝卜，再放尖椒，然后放入胡椒粉、孜然粉翻炒，再淋少许香油出锅。
羊头肉选购技巧
1、看眼球：越饱满的越新鲜。
2、摸肉质：表面微干不黏手，毛囊突出，指压后凹陷立即恢复。
3、肉切面：不黏手、有光泽。
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