葱爆羊肉片怎么做
1、大葱和羊肉清洗干净，将大葱切成片。
2、羊肉逆着肉的纹路切成薄片。
3、将切好的羊肉片放入碗中，加所有腌料拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。
4、炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
5、倒入腌好的肉片，快速炒散至变色。倒入大葱片，略炒。
6、加生抽酱油、盐、鸡精炒匀。再放入辣椒粉略炒。
7、然后沿着锅边一周烹入香醋即可。
葱爆羊肉片的做法
1、大葱斜切片、生姜切片、小米椒切碎、蒜瓣拍碎备用。
2、羊肉片放入加了料酒、姜片的开水中焯水，至羊肉变色迅速捞出沥干。
3、炒锅放入适量的油烧热，放入小米椒、蒜瓣碎炒香。
4、倒入葱片翻炒，加入盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
5、倒入焯水沥干的羊肉，加入料酒、白醋迅速翻炒均匀即可关火。
葱爆羊肉片小贴士
1、切羊肉时刀要与肉的纹理垂直，炒出来的羊肉才会嫩滑。
2、如果提早放醋，香味容易挥发，所以一定要等到起锅关火之前均匀的淋入锅中，而且要沿着锅边烹入，通过锅的热度让醋香挥发，渗透到羊肉中，起到去膻增香的作用。
3、羊肉和大葱是很好的搭档，大葱可以降低羊肉的膻味。
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