鸡蛋炸酱面怎么做
原料：鸡蛋1个、甜面酱150克、黄瓜1根、大蒜几瓣、挂面适量、花生油1大勺、糖1小勺。
1、鸡蛋打散，加入1小勺清水，1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末；
2、锅里放适量油，油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出；
3、锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱小火慢慢翻炒一会儿；
4、锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅；
5、锅中水烧开，将挂面下入煮熟，另取一些冷水，将面条放入过凉；
6、捞出面拌好即可食用。
鸡蛋炸酱面的做法
1、将手工拉面放开水中煮熟，从锅中捞出放入碗中。
2、油锅里炒香洋葱粒，倒入打散的鸡蛋液。
3、放入调料，再加入甜面酱，炒香。
4、加入自制的高汤或是浓汤宝，再加入一些水小火熬制十分钟即可出锅。吃面时可根据自己的喜好加入鸡蛋炸酱。
鸡蛋炸酱面小提示
1、面条尽量是选择新鲜的，口感比较筋道。
2、炒鸡蛋的时候油不能太少，而且要把锅晃动几下，使油沾的面积大一些，这样就可以尽量避免鸡蛋粘在锅壁上，倒入蛋液后要用铲子或筷子快速搅动，使全部蛋液都吸收到高温的油脂迅速凝固。
3、炸酱的时候火不要太大，否则容易糊。
4、不喜欢甜面酱，也可以换成其它，比如豆瓣酱之类。
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