苦瓜不能直接接生吃，因为苦瓜里面带有**，吃之前要先在水里焯一下去掉**。苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。苦瓜中所含有的营养价值非常的高，其中维生素C的含量在瓜果蔬菜中名列前茅，除此之外还含有大量的其他人体正常运转所需要的营养物质。中医方面称，苦瓜苦寒，服用之后能够很好的清热解乏，对于明目**的功效也不错。
现代医学研究也表明，苦瓜服用之后能够很好的抗菌**，并且提高身体的免疫力，对于**高血压、糖尿病还有癌症都具有非常不错的效果。生吃苦瓜*好的时间点应该选择在夏天，这个时候气温身高，人体出汗比较多，这就导致皮脂分泌增加，导致出现上火、痘痘还有痤疮的可能性大大的增加。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜*相宜。
凉拌苦瓜的做法
1、苦瓜切片。
2、葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。
3、一调羹味极鲜酱油，半调羹醋，三分之二调羹糖和适量盐、鸡精调成汁备用。(调味汁比较少，一会儿可以加入两调羹焯过苦瓜的开水兑一下。)
4、锅中入水烧开，滴入两滴油，苦瓜焯水。
