腐竹的营养价值、腐竹的功效与作用

　　腐竹是我们国家常见的传统食品，有着独特的口感，并且腐竹的营养价值也很高，又有一定的功效与作用，今天小编就为大家介绍下腐竹的营养价值以及腐竹的功效与作用。

　　腐竹的营养价值：

　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

　　腐竹的功效与作用：

　　一、预防心血管疾病

　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E*高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

　　二、促进生长发育

　　腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定**。

　　三、预防老年痴呆

　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。