海鲜酱是什么

海鲜酱是什么?在超市中，我们会买到一种酱，就是海鲜酱，可是有很多种没有听过海鲜酱，当然也就没有用过，海鲜酱怎么做呢?接下来为大家详细的介绍一下。

海鲜酱是什么

海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。

海鲜酱是中国粤菜的一种酱料，与甜面酱一样都是以大豆酿制，但加入了蒜、辣椒等香料。海鲜酱虽以海鲜为名，却无海鲜成份，也甚少与海鲜食用。在香港，海鲜酱通常用作蘸点街头小食、乳猪或北京填鸭。

越南菜也有类似海鲜酱的酱料，称为黑酱。

海鲜酱的做法

原料：虾酱200克、干辣椒节15克、香葱末200克、菜油200克

制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

海鲜酱的家常做法

原料：虾酱200克、葱末50克、鸡蛋液5个、菜油100克

制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

酸辣海鲜酱的做法

材料

A.红油3大匙，水5大匙，辣椒粉1大匙，南姜末1大匙，香茅白5小段，柠檬叶5片，椰子糖1大匙，盐1小匙，B.柠檬汁3大匙

做法

1.取一锅，放入材料A，以小火煮至滚沸。

2.*后加入柠檬汁拌匀熄火即可。

海鲜酱是什么?相信通过以上的介绍，大家对海鲜酱都有了新的认识了吧?其实，海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。喜欢的朋友买来尝试一下哦。