醋作为厨房里常备的调料用途很是广泛，很多人无论吃什么总是喜欢加点醋，认为其可以调味开胃，去腥杀菌;可是你对醋的认识真的正确吗?下面我们就一起来认清吃醋的四个价值和2大误区。
一、醋的营养价值：
醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。
二、认识醋的4个价值
价值1：醋能提味、增进食欲
醋能够调节人的食欲，*简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。对味觉退化的老人和患有慢性病的病人改善效果较为明显。
价值2：醋能“减盐”
利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。
价值3：醋能去腥解腻
在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。
价值4：醋能抑菌
食醋中含有0.4%～0.6%的**成分，可以在一定程度上**多种病菌的生长和繁殖。所以，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌。
三、吃醋的2大误区
误区1：吃醋不能软化血管
很多人认为吃醋有助于软化血管，这一说法在老年人群中流传已久，实际上，醋可以溶化钙，但是动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题。血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，单纯靠吃醋就能软化血管是不具备科学依据的。
维护血管健康有很多的方法，比如依靠清淡的饮食、少吃油腻的食物、戒烟限酒、多运动等，通过降低血脂来保持血管弹性。
误区2：吃醋不能减肥
很多人认为吃醋能减肥，减肥方式是将黄豆或者黑豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果，但目前并没有科学实验支持这种说法。相反的，如果是喝些醋饮料，还可能会增肥。
