大家平时有没有发现
同样的菜
饭店做出来的就是比家里好吃
其实，单单就是酱油的使用上
就有很大的不同!
原来
许多饭店的酱油都不是直接拿来用的
而是在里面悄悄动了些“手脚”
让原本普通的生抽摇身变成了调味酱油
究竟怎么做的呢?
紫苏酱油
天气热的时候
很多朋友喜欢吃凉拌菜
这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配
有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃
食材：生抽500毫升
紫菜叶20片，大蒜20瓣
取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水，紫苏酱油很容易变质
把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片
将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里
倒入生抽，没过食材
盖上密封盖，
放入冰箱冷藏24小时
紫苏酱油就做好了
用紫苏酱油来拌凉拌菜，*美味了
蒸鱼豉油
平时吃清蒸鱼的时候
都会去超市买蒸鱼豉油
其实它完全可以自己在家调配出来
味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升
食材：生抽500毫升，
清水250毫升，白糖100克
将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单
用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜
都是非常完美的
复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料
食材：生抽500毫升，
清水60毫升，小葱2根
生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块
草果2个，冰糖100克，红糖50克
将生抽和水倒入锅中大火煮开
然后把所有香料一起放入锅中
转小火熬煮10分钟
把这些香料的香味充分激发出来
10分钟后，放入冰糖和红糖
冰糖可以增味提鲜
红糖可使酱油更加浓稠、
味道更加浓郁
一直保持小火熬煮
等只剩下*初的2/3时
酱油变得比较浓稠时就可以关火了
用滤网过滤掉所有的料渣
倒入玻璃容器中彻底凉透后密封
放入冰箱冷藏保存就可以了
复制酱油是川菜的绝配
喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦~
3款酱油，分别搭配不同的菜肴
激发美味，留住**的味蕾体验
