放对调料，菜才好吃，中餐的佐料千千万，不是葱姜，就是蒜，放这个，不放那个，到底应该放哪个才对味?
黑 胡 椒 粉
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此*适合用来制作铁板类的菜肴，也适合煎牛排、烹制野味和制作火锅。
白 胡 椒 粉
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
黑胡椒一般是现吃现放，白胡椒一般用于调味，在煮的时候就放。中国人更喜欢使用白胡椒粉，用于炖肉、红烧的好调味品。
