一、炒海皮蛋
原材料:松花蛋3粒,辣椒一个半,红萝卜半支,姜片2片,红著粉2炒勺,蒜头2瓣,芝麻油,糖,酱油膏,黑胡椒粒作法:1、油下锅加到8分热,松花蛋切割成1/8,匀称沾裹红著粉。裹好粉的松花蛋入锅煎炸到松花蛋浮上来表层金**(约1分鐘)就可以捞出;2、炒出香味大蒜瓣生姜片,下辣椒块、红萝卜片稍爆锅后,下松花蛋,加调味品兜匀,捻黑胡椒粉摆盘。二、咸蛋松花球
原材料:皮蛋5个,咸蛋10个,胖瘦肉750克,生鸡蛋2个,葱丝、尖椒丝、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、芝麻油各适当作法:1、将胖瘦肉剁腊肉茸,放进碗内,加生鸡蛋、盐、鸡精调好味,鸭蛋黄煮熟,皮蛋切割成粒;2、将肉茸揉成肉圆,每一个里边加一个鸭蛋黄,再匀称滚上一层皮蛋碎,放进抹油的盘里,入笼屉约5分鐘取下;3、将蒸好的肉圆放到盘里,浇上生抽,撤上葱丝和小辣椒丝,浇滚油炝出香气即成。三、皮蛋排骨粥
原材料:皮蛋,稻米,肉,芝麻油、葱、姜、食用盐各适当作法:1、将稻米清洗干净,放进水,倒进芝麻油搅拌后置放一旁,侵泡30分钟。姜去皮切成细条,小香葱剁碎。皮蛋切割成一小块。2、把肉先切一片,再切条,*终切割成小颗粒。放进碗中,添加1/4汤匙(1克)盐,搅拌后腌渍20分钟。3、锅中倒进冷水,火灾烧开后,将肉粒倒进煮一会儿,当河面有白沫子时,用汤勺完全撇干净,随后倒进一半的皮蛋块,再倒进姜片,煮约2分鐘。4、倒进侵泡后的米,改为文火煮40分钟,期内每过5分鐘用汤勺沿同一方向拌和一次,以防皮蛋黏底锅。5、*终,将剩余的一半皮蛋倒进,再次煮10分钟就可以,喝前加入剩下的盐和小香葱碎。