土豆的营养价值：
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯•费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的药用价值。
土豆中的蛋白质比大豆还好，*接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆的营养成分表
土豆的食用功效：
1、中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
2、现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有**，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
3、马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和**癌症等作用。
4、马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有**
5、马铃薯还有**神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
