有人说：“吃肉不如多吃豆”，足以说明大豆的营养价值了，大豆中含有丰富的植物蛋白，能补充人体所需的蛋白质，那么关于大豆的营养价值你知道多少呢?吃大豆又有哪些好处呢?下面中国保健食品招商网小编就为大家介绍下大豆的营养价值及吃大豆好处。
大豆的营养价值：
大豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,*优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
吃大豆的好处：
一、调节三高
现在研究表明，大豆多肽可通过**血管紧张转换酶的活性，使高血压得到有效控制，其中的**胰酶的物质，对糖尿病有**作用，大豆中的植物固醇还有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收，但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
二、促进肠道蠕动
豆子中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
三、**骨质疏松症
大豆的优质蛋白质在短期内能增加骨密度，从而促进骨骼的健壮，大豆多肽可促进人体消化道内钙等无机盐的吸收，进而促进儿童骨骼和牙齿的成长发育，并能减少和改善中老年人骨质疏松。
四、远离老年痴呆
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到减缓老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
注意： 大豆一定要煮熟后再食用。脾胃虚弱者、肾功能不全者应少食、或不吃。
以上就是中国保健食品招商网小编为大家介绍的大豆的营养价值及吃大豆的好处，希望对您有参考价值。
