德国每人每年面包的消费量达到近90公斤。作为烘烤文化的故乡，德国共有300多种面包，其中出名的也是令德国人引以为豪的就是用粗面粉烤制的黑面包。那么，什么是黑面包?
什么是黑面包
黑面包只是一个俗称，科学的叫法应该称为麸皮面包，或者全麦面包。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精面粉面包更具有营养价值。黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是面包发酵粉发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。有机会尝一下吧!刚出炉的好吃，一般亚洲人不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸。
黑面包有什么营养价值
全麦黑面包的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，常食能起到调理肠胃，促进排便的功效。其实，黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜可以经常食用上哦。
黑面包是怎么做的
1.葡萄干用温水泡好切碎，核桃烤熟碾碎。巧克力粉是为了增加面包颜色，如果没有可以不加。
2.将所有主料和成面团，水要慢慢加进去，以防和的太稀。由于添加了黑麦，面团比纯面和制的面团要稀一些，这是正常的。
3.加入葡萄干和核桃碎，和成面团，放入盆中室温醒发2小时。
4.将面团分割成130g左右一个的面团，稍加修整成圆形放在案板上盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将松弛后的面团压扁，包入喜欢的馅料。这次我放的是红豆馅和芝士块。将造型好的面团在38度，湿度80%的地方醒发30分钟。
6.烤箱预热200度。将醒发好的面团划上花刀，撒上少量黑麦粉，放入烤箱在200度下烤制30分钟。放入烤箱时要向烤箱内多喷些水。
黑面包的代表是什么
“波罗金诺黑面包”，是黑面包中的。烤制这种面包有一种独特的配方，主要是在黑麦面粉中加入天然香草籽。传说它的发明权属于莫斯科以西的波罗金诺村的村民。1812年俄罗斯人抗击拿破仑入侵期间，波罗金诺村修道院的修女们见受伤的战士吃饭没有胃口，就想法把一些开胃健脾的草籽放进揉好的面粉里去烤面包，结果烤出来的面包颜色黑黄、奇香扑鼻，使战士们的胃口大开。从此，“波罗金诺黑面包”便流传于世，并成为大城市食品店里价格不菲的食品。
黑面包流行于这个时代就像德国50年代吃黑森林樱桃蛋糕成为当时的流行时尚一样。
