长花苞的空心菜同样是可以吃的，到9月份，那些长在地里的老空心菜就差不多开花了，只不过这种空心菜已经开始老了，口感和营养都会稍逊一筹，吃的时候建议只摘取其嫩叶部分。
2空心菜什么时候上市空心菜耐热性很强，不耐寒，一般在每年的春季的4月份左右成熟，到了5～7月份的时候大量上市，若是温室大棚栽种的话，可在一年四季中在市场上均可买到。
由于气候的差异，北方地区的气温较低，而空心菜在温暖湿润的环境下生长较快，所以在北方比较少，南方地区在4～10月份均可生长。空心菜怎么挑
1、叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。
2、切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3、茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
