干香菇产地在哪里
目前，我国干香菇产地集中在浙江，福建，河南，云南主产松茸等野生菌，进行出口。
1.福建省福州市罗源县已经成为全国zui大的秀珍菇基地县，目前拥有生产能力达100万包以上的企业6家，15万包以上企业177家。形成了一大批专业大户和专业村.
2.河南省泌阳县是“全国食用菌行业先进县”。泌阳花菇是香菇中的精品，号称“中华一绝”。
干香菇为何味更浓
香菇大家都不陌生，干香菇则就更熟悉了，特别是炖菜煲汤时作为辅助食材经常出现，而且干香菇比鲜香菇更有味道。这是为何呢，来看看小编的提示吧。
一般而言，绝大多数食物都是新鲜的时候吃味道好。但香菇可能是那少数例外中的一个。
如果不考虑质地和口感，而仅从味道上来说，干香菇比新鲜的香菇要更香。这里所说的香，在科学术语上其实是“鲜味”。食物中能够产生鲜味的物质主要有三种：谷氨**、肌苷**和鸟苷**。
多数食物中都含有这些鲜味物质的前体，在适当的条件下释放出来，我们就尝到了“鲜味”。一般而言，海带、豆类、土豆、肉、鱼等食物中含有比较多的谷氨**，牛肉、鸡肉、鱼虾、猪肉等含有很多肌苷**，而蘑菇尤其是香菇含有丰富的鸟苷**。
这些食物因而也就天然具有相当的“鲜”味。这些鲜味物质在新鲜的食物中可能以其他形式存在着，只有当释放出来才能产生鲜味。
而一些加工处理有助于它们的释放。比如大豆，直接炒黄豆、煮黄豆、磨豆浆、点豆腐都无助于其中谷氨**的释放，但是如果把黄豆发酵，做成酱油或者豆豉，其中的谷氨**含量就能够大大增加。
香菇的鲜味物质主要是鸟苷**。它是由香菇中的其他物质转化而来的。在干燥的过程中，这种转化会大大增加，因此干香菇中的鸟苷**含量会比新鲜的时候高很多。
