豆瓣酱和黄豆酱的区别
1、原料不同黄豆酱又称大豆酱、东北大酱，是用黄豆炒熟、磨碎、再经过发酵而制成的；而豆瓣酱是用蚕豆或者黄豆，加上曲子、盐、发酵菌制作而成的一种红褐色调味品。
黄豆酱主要是酱香味，咸中带甜，更适合口味偏清淡的人群或者老人和小孩食用，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式；而豆瓣酱在制作过程中加入了辣椒等各种调味品，口味偏重、偏辣一点，主要用于炒菜、煲汤时调味等，很少直接食用。
从视觉上看，黄豆酱更加粘稠软绵，里面的豆瓣会比较碎；而豆瓣酱里的豆粒会比较完整。
黄豆酱出现的时间比豆瓣酱更早，黄豆酱早在西汉年间就已经出现；而豆瓣酱则在清朝康熙年间出现，两者出现相差1700多年。
