粉条怎么选购
一看,首先看光泽,优质粉条呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉条,颜色虽然很白,但是没有光泽.你看这个优质粉条就明显比这个劣质粉条看着透亮.再看颜色,优质粉条颜色偏黄,接近淀粉原色.你看这个粉条就白得不自然,有可能是添加了吊白块的粉条.遇到这样的粉条,不要购买.看形状,优质粉条整齐,断头很少.劣质粉条不整齐,中间有很多断头.
二闻,优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味.劣质粉条没味或者有异味.
三折,优质粉条柔韧性好,你看折成这样都不会断,劣质粉条柔韧性差,稍微一折就断了.
四烧,在条件允许的情况下,可以征得商家的同意,取一小截粉条,烧一下看看.劣质粉条火苗很旺,伴有噼噼啪啪的声音,这是因为里面添加了杂质,优质这个火苗很小,没有噼噼啪啪的声音.因为纯淀粉制品燃烧比较困难.
粉条怎么泡快
粉条质地坚硬。用温水浸泡粉条。放入水中会有点烫。温度约为30°C~50°C。一般来说，把粉丝用温水泡30分钟左右，粉就会变软。如果只是用冷水，泡一天也很难泡。没泡过的宽粉不仅会吸收菜里的汤汁，还会在锅里惹麻烦。另外，切忌用沸水浸泡。很多人想把粉丝泡得快点，所以就直接泡在开水里。就这样，粉条里面还没来得及吸水，外层就已经泡透了，变成粉了。如果你再煮一次，它很容易变成糊状。
