银耳怎么挑选好坏
通过颜色辨别。买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带**的。
闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。
整体质感。银耳是菌类珍品，优质的干银耳质感柔韧，不易于断裂。
银耳的大小。优质的银耳花间隙均匀，质感蓬松，没有杂质、霉斑等。
银耳能保存多久
（1）如果是泡发银耳时发多了，不宜将银耳放到冰箱中去保存，发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，可以将这些银耳沥干水放在通风处，第二天使用。在使用这些银耳之前，先用流水多冲洗几遍，减少xiao酸盐、亚xiao酸盐的含量。
（2）如果是煮好的银耳汤，偶尔一次煮多了，可以用干净容器装好，用保鲜袋密封好。放在冰箱中进行冷藏可以保存1-2天，还是可以喝的。
