凉皮，是很多人都喜欢的一种全国很普及的美食，尤其是炎炎夏日来一碗，酸辣爽滑，过瘾极了，凉皮好不好吃，关键还在于调料水。那凉皮大料水怎么熬，下面食品招商网为大家详细介绍。
凉皮大料水怎么熬
1.准备大料、草果、花椒、香叶、桂皮、肉蔻、姜片、小茴香若干。不用精确到多少克，各样随意来点就行。
2.将所有调料倒入一个不锈钢锅里。煮调料水别用铁锅，容易使调料水发黑。
3.水开后开小火熬煮10分钟左右。
4.将调料用纱网过滤掉
5.剩下的就是调料水，放凉待用
凉皮大料水都是什么调料
凉皮大料水的调料有四种：花椒、大料、茴香籽、孜然。花椒是中国特有的香料，可用于红烧、卤味、小菜等菜肴;大料是煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中常用的香料;茴香籽可用于调味和汤类，也可用于肉类制品等;孜然是除胡椒之外的世界上比较重要的香料作物，含有丰富的脂肪，可用于提取油树脂。
凉皮大料水能放多久
3天左右。凉皮的料水需要用香料按照一定的比例来配置，制作出来的料水在夏天尽量当天用完以免变质，如果剩余过多的料水需要用密闭的容器盛放后放到冰箱中进行冷藏存储，使用之前要闻一闻是否有异味，有异味则不可继续食用。
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