胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉，那白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别，下面食品招商网为大家详细介绍。
白胡椒粉和黑胡椒粉的区别
1、颜色和制作方式不同。白胡椒粉是白色的，由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，是胡椒树所结的干燥近成熟的果实;黑胡椒是黑色的，由鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3-4天后，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒。
2、味道不同。白胡椒气味芳香;黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，所以很多时候用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
3、使用方式不同。白胡椒的营养价值较大，可以增进食欲、助消化等;黑胡椒粉是一种普遍的调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。
黑胡椒好还是白胡椒粉好
黑胡椒和白胡椒是不同时期的胡椒果实，二者都好，只是作用的侧重点有所不同。黑胡椒是还没成熟的胡椒果实，香气更浓，辣味较淡，适合比较重口味的荤菜和做西餐;白胡椒是成熟后的胡椒果实，辣味中，香气较淡，适合做清汤和中药。
日常生活中一般都是使用白胡椒，白胡椒具有很高的药用价值，有散寒、健胃、增进食欲、发汗的作用，还可以改善女性白带异常和**病症等。白胡椒粉是成熟果实脱去种皮加工而成，颜色成灰白色，香气浓郁，品质较好。
黑胡椒粉是还没成熟的果实晒干加工而成，味道重，调味作用好，一般做炒菜调味料，做西餐时也经常会用到黑胡椒粉。胡椒性温，对脾虚胃寒和风寒感冒有一定缓解作用，胡椒还有防腐抑菌的作用，可解除鱼虾肉毒。
炒菜一般放白胡椒粉还是黑胡椒粉
一般来说，黑胡椒适合在炖、煮、烤等烹饪方式中使用，而白胡椒则适合在炒、蒸、煮等烹饪方式中使用。
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