百花蜜采于春天的百花丛中，集百花之精华。清香甜润，营养滋补，消热，润肠通便，安五脏、补不足等营养，是传统蜂蜜品种。蜜色泽深。百花蜜是多种花蜜酿成的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，营养成分比较多。蜂蜜有单花蜜和多花蜜之分，市场上为常见的是单花蜜，比如荔枝蜜、冬蜜（南方）、洋槐蜜（北方）等等，多花蜜是包含两种或两种以上蜜源的蜂蜜品种，也叫杂花蜜。
又名刺槐蜂蜜、槐花蜂蜜，是我国出口创汇的上等蜂蜜，其特点为颜色浅、味鲜洁、甜而不腻、有洋槐特有的清香味，不易结晶，结晶后呈细粒状或油脂状，颜色为乳白色，为上等蜂蜜。
