粉皮怎么做比较好吃（粉皮怎么凉拌好吃）

粉皮是农家常见的一种食材，主要用淀粉制作而成，像红薯粉皮、绿豆粉皮等，都是常见的粉皮制作方法，做好的粉皮经过晾晒干燥，可以长时间保存，常备一些粉皮在家里，不管是做炖菜还是凉拌菜都很好吃。那粉皮怎么做比较好吃，下面食品招商网为大家详细介绍粉皮怎么凉拌好吃。

粉皮怎么做比较好吃(粉皮怎么凉拌好吃)

准备食材：红薯淀粉、清水、盐、食用碱面、黄瓜、香菜、蒜泥、凉开水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油

具体做法：

1.先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，然后再用同样大小的碗，往盆里倒入一碗半的水，这里淀粉和水的比例是1：1.5，用筷子搅拌均匀，一直将淀粉液搅拌得均匀细腻一些，搅拌均匀后放一旁静止10分钟左右，把里面还没有化开的疙瘩都完全化开。

2.接下来用过滤网把盆里的淀粉水过滤一遍，把里面的杂质和小疙瘩过滤出来，这样做出来的粉皮才会光滑细腻。

3.过滤完后，再往盆里加入一勺盐，加入一勺碱面搅拌均匀，这里加盐和碱面都可以让蒸出来的粉皮更加劲道。

4.下面准备蒸粉皮，我这里准备了2个凉皮锣锣，用来换着蒸粉皮，舀一勺淀粉水倒入锣锣里，锣锣里淀粉水的多少，决定了蒸出来的粉皮薄厚度。

5.烧一大锅水，把锣锣放开水锅里蒸，再用手荡匀，让淀粉液铺满整个锣锣，蒸到什么程度呢?锣锣里的淀粉液受热后会变色，而且用手摸上去不会黏手的时候就可以了。

6.然后直接把锣锣放进开水锅里面，在锅里待6秒钟就可以，把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉，用手把粉皮揭下来，特别的透明、嫩滑，而且劲道有韧性，就这样循环地蒸粉皮，这里一定要用大火蒸，如果是小火的话，蒸的粉皮会裂开。

7.这会儿粉皮全部蒸好了，再将粉皮多换两次水，今天蒸的粉皮特别的劲道，单独拿出来几张放在透气的工具上面晒干，这个粉皮可以凉拌着吃，还可以炒着吃、炖着吃。

8.准备一根洗干净的黄瓜，直接用擦子擦成细丝。

9.再准备一小把洗干净的香菜，全部切成段备用。

10.把捣好的蒜泥舀入小碗里面，再加入凉开水进去搅一搅，咱们这个蒜水就做好了，放一旁备用。

11.现在可以切粉皮了，将粉皮全部切得宽窄相同一些。

12.接下来开始调味，把切好的粉皮放入盆里面，往盆里加入黄瓜丝，加入香菜，再加入一勺盐调味，加一小勺的味精，加入两勺蒜水，加点生抽，再加点米醋，加入几滴香油和芥末油，然后加入2勺辣椒油进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入碗里就可以开吃了。

13.咱们这个红薯粉皮就做好了，口感嫩滑爽口，特别的劲道好吃，做出来的粉皮看上去很软，但是吃起来特别的劲道。

粉皮是什么材料做的

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。

绿豆粉皮热量高吗

绿豆粉皮的热量高。

每100克绿豆粉皮所含有的热量是316大卡，所以绿豆粉皮属于高热量食物，而且食用100克绿豆粉皮的热量需要跑步30分钟才能将其消耗掉。

绿豆粉皮的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸、矿物质钙、磷、铁。而且所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。

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