泡菜水的制作方法（泡菜水如何制作）

泡菜是大家非常喜欢的食物，尤其是在四川，更是人人家里都有一坛泡菜。其实制作泡菜非常简单。那泡菜水如何制作，下面食品招商网为大家详细介绍泡菜水的制作方法。

泡菜水的制作方法

1、爽口泡菜水的配制

纯净水5斤，白醋150克，食盐80克，白糖20克，高度白酒8克，葱段、姜片、蒜瓣各30克，干辣椒15个，八角4个，花椒3克;

八角、花椒和干辣椒，用温水泡一下，清理灰尘;

在水中放入八角、花椒、盐，糖在锅中烧开，到泡菜汁稍稍变色熄火，调好咸淡口味，自然冷却;

取一个泡菜容器，倒入泡菜水，放入葱、姜片、和蒜瓣，白醋、白酒搅拌均匀即可泡制各种爽口小菜。

2、麻香泡菜水

这款泡菜水是突出了青花椒的麻香味，属于一种独特的口味，大家根据自己喜好使用。

纯净水5斤，盐80克，干辣椒50克，红糖50克，青花椒25克，姜片、蒜瓣各20克，高度白酒8克，

干辣椒和青花椒，用温水清洗泡过备用;

把干辣椒和青花椒、盐、糖放入纯净水中，点火烧开即关火，自然冷却后，加入剩余的原料，可以泡制各种喜欢的小菜。

3、香料泡菜水

这一款属于用香辛料提香的，略微浓郁的口味。

纯净水5斤，食盐100克，白糖50克，高度白酒5克，葱段，姜片各30克;

香料组：八角4个，桂皮两小片，花椒20粒，香叶5片，丁香6个;

把纯净水放入锅中，把清洗好的香料放入，再放入盐和糖，用火烧开煮15分钟略微变色即可;

自然冷却后放入葱、姜等，即可泡制各种小菜，提醒一点，香料用量宜少不宜多，因为它的作用只是衬托出泡菜的清香味，而不能抢味，这是要注意的。

泡菜水起白花怎么去除

1.将泡菜坛重新密封好，不留空隙

2.加入适量的花椒或者白酒

3.用炒熟放凉的干蚕豆包装好放入泡菜里

4.在泡菜坛中放入少量的芹菜梗。

泡菜水如果只浮现了少量的白花，可以使用以上方式去除，如果白花的面积较大，出现变味的情况，说明泡菜已经受到污染、发生变质，建议不要继续食用。

想要泡出的泡菜口味好，质量好，*重要的一步就是将容器密封完全，不让空气流入，如果使用的是坛子，可以沿着坛边加入适量水，可以起到一定的密封作用。

泡菜坛需要放置在阴凉、避光、干燥的地方，每次食用时开封时间不宜过长，以免坛内进入的杂菌和空气过多。

泡菜怎么泡又脆又好吃

开胃泡菜

【准备食材】：包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个、盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

【操作方法】：

一、制作泡菜汁：

1、准备好白醋、白糖

2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火;并放置糖水冷却至室温;然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。

二、制作泡菜：

1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。

2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。

3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。

4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。

5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。

6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要盖过泡菜。

7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一晚。次日就可以开吃啦!

以上就是关于“泡菜水的制作方法”的相关介绍，希望对大家有帮助。