凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。那凉面怎么做好吃，下面食品招商网为大家详细介绍。
凉面怎么做好吃
1、鸡丝凉面
筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，肯定是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。
做法步骤
1.准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。
2.把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
3.鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。)
4.把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
5.把面条放入开水锅中煮至成熟。
6.把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，接下来用筷子挑散。挑的时候，用风扇吹一下，让面条自然晾凉。
7.把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
8.取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
9.把蒜压成末入到碗里。
10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
11.把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
2、川味凉面
川味凉面是四川的传统小吃，采用了川味的精华，制作出的四川凉面令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
原料明细
面条500g;黄瓜1根;绿豆芽1把;熟花生50g;酱油30ml;醋30ml;菜籽油30ml;花椒油1汤匙;白糖1汤匙;芝麻油1汤匙;葱、姜、蒜、辣椒油、盐适量
做法步骤
①面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
②豆芽放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末。
③把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、花生碎，之后再根据口味调入调料拌匀即可。
凉面热量高吗?
一般情况下，凉面的热量不是很高，每100g凉面中所含的热量大约165大卡。
凉面用什么面条
在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自己制作凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。
凉面是哪里的特产
凉面是四川民俗极其广泛且具有独特口味的一种着特色小吃。因常由小摊贩担着吆喝，从而而出名。此面颜色洪亮，冬菜、麻汁香醇，香辣怪味突显，鲜而不腻，辣而不燥，称得上川香面点中的引导者。
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