腰花指的是动物的一种肾脏，一般情况下指猪腰，那腰花怎么炒好吃又嫩，下面食品招商网为大家详细介绍。
腰花怎么炒好吃又嫩
用料：猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺
1、处理好的腰子对半切开，在腰子的光滑面用刀划开，不要切断。
2、两个腰子四片都划开后，横向再切断。
3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
4、双椒斜切，蒜切成片，姜切成粗丝状。
5、15分钟过后，腌过的腰花冲洗干净，再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。
7、腰花倒进锅里翻炒几下。
8、腰花面色，没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒，放盐、鸡精。
9、辣椒断生即可关火出锅，撒葱花。
腰花怎么切
洗净，将其对半切开，将中间的白色部分全部切掉。
去干净后，将刀竖起，成四十五度角开始切。
不要太细，要打密一些，切的越密集效果越好。
切近三分之二，不要将其切断，再成十字形切三刀断一次，将其切好装入盘中即可。
注意：
1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。
2、切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。
3、切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果这样一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。
猪腰是哪个部位
猪腰子是猪的肾脏，因为其形状和银锭相似，也被称为银锭盒，但猪腰子带有一股*腥味，会影响食用，可以在烹饪前，用白酒清洗猪腰子，使异味消失，食用猪腰子的过程中，不能吃榴莲、柿子、田螺，以免影响健康。
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