提起豆汁，多数都会想起北京人，北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。那豆汁怎么做的，下面食品招商网为大家详细介绍。
豆汁怎么做的
原料：绿豆、白矾、小米面、细粉条、羊尾油
具体步骤：
1、将绿豆洗净，泡胀后捞出，再洗一遍，勾兑清水，爆磨磨制成浆。
2、将磨好的浆汁放人缸中，加白矾、清水少许，搅拌均匀;静止20分钟后，将清水淘出，中间的一层便是豆汁，底层是精淀粉。
3、对豆汁进行发醉处理，然后入锅加水熬制。
4、熬豆汁前先用羊尾油或肉丝烹锅，倒人豆汁后，加入小米面和细粉条。吃时，佐以各种咸辣小菜、烧饼、油条等。
豆汁和豆浆的区别
1. 原料、做法不同
豆浆是由黄豆(大豆)用水泡过后，通过磨碎、过滤、煮沸而成。
豆汁是以绿豆为原料，经烫豆，磨豆，淀粉分离等工序，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生。
2. 色泽不同
豆浆呈乳白或微黄。
豆汁色泽灰绿。
3.味道不同
豆浆有豆香，甘甜浓郁，口感爽滑。
豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味。
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