东安子鸡是哪个地方的菜

东安子鸡是哪个地方的菜

东安子鸡是一道非常有名的中国特色菜肴，是我国湖南有名的代表菜肴，属于湘菜系。

东安子鸡的营养价值

正宗的东安子鸡选用的原材料是母鸡，相比较一般的小鸡，母鸡的营养价值要高很多。母鸡肉的蛋白质含量很高，而且各种比例也比较均衡，人体在食用了母鸡肉之后，可以很快的消化吸收其中的营养，起到很好的增强体力、强身健体的作用，一般来说，母鸡用来烧汤的比较多，其营养非常高，而这道东安子鸡则是反其道而行，将母鸡烧熟后切块，然后搭配上辣椒以及各种调味料制作而成的，其营养价值也并不比母鸡汤低，而且在口感上吃起来会更加的美味一些。

东安子鸡的做法

材料：

母鸡1只、红椒1个、柿子椒1个，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、香油、水淀粉、辣椒油、小葱、白糖各适量

做法：

1、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

2、放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。

3、捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。

4、炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

5、再放入鸡肉，加少许料酒翻炒。

6、加入少许的生抽、适量醋、糖翻炒均匀。

7、倒入一碗煮鸡的鸡汤，焖煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。

8、加青椒、葱段翻炒，*后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。

东安子鸡的历史典故

东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有1千多年的历史，成为湖南***的菜肴。