咸鸭蛋是我国的特色菜品，它是一种风味特殊，营养丰富，并且食用方便的腌制蛋，是人们餐桌上常见的菜肴，色、香、味十足，深受老百姓的喜爱。那咸鸭蛋有什么营养价值。下面食品招商网为大家详细介绍。
咸鸭蛋有什么营养价值
咸鸭蛋营养价值可以用于补充自身所需要的多种维生素以及蛋白质，甚至还可以起到增强体格的效果，甚至还可以用一处进行骨骼发育。
咸鸭蛋需要选择新鲜的鸭蛋为主要的原料，再经过腌制而成的蛋，可以起到**以及清肺的食用营养，甚至还具有除热的作用。
咸鸭蛋当中会含有脂肪、蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸和微量元素，其中包括钙磷铁等成分，这些营养物质在进入体内之后，可以促进体内的血流循环增强，甚至还可以有效的贫血，里面还含有维生素B2可以用于补充营养。
咸鸭蛋的营养价值虽然比较高，由于利用了盐腌制会形成无机化合物，长时间大量的是会导致自身的血管出现扩张，甚至血液当中的血红蛋白铁会被氧化，而不能够与氧结合，甚至还会产生氧化血红蛋白血液病，导致健康受到影响。
咸鸭蛋在平时可以偶尔的吃一次，而在日常生活当中尽量吃新鲜的鸭蛋，以及多种蔬菜水果，可以用于补充自身所需要的营养物质，还可以避免出现无机化合物中毒的现象。
孕妇可以吃咸鸭蛋吗
孕妇是可以吃咸鸭蛋的，但是分析咸鸭蛋的成分，孕妇还是少吃为宜。孕妇体内的雌促进水分和盐在体内的过分存留，食用大量的盐会远远超出机体的需求，就会造成孕妇的高度水肿，使供给胎儿的血液减少影响胎儿的生长发育。咸鸭蛋的盐分大大超过了我们每天每人仅需要的5-6g盐，会造成孕妇本已水肿的身体越来越水肿。如果长期食用咸的东西，水肿会加剧从而影响胎儿的发育。
再有咸鸭蛋的蛋黄的含量非常高，吃多了会引起***、和****病变，所以孕妇吃咸鸭蛋少量是可以的，不建议多量，特别是特别咸的咸鸭蛋。
咸鸭蛋是生的还是熟的
咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制，但它是生的，需要煮熟后才能食用。
生咸鸭蛋怎样保存更久
1、可以使用保鲜袋密封低温保存，在煮熟后未受到污染的情况下，即煮好咸鸭蛋之后趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可以保存20天左右，在20度以下可以保存10天左右，在接近30度时只能保存5天左右，无需重煮;
2、可以使用冰箱冷藏保存咸鸭蛋，放入冰箱冷藏，在0到2摄氏度时，可以保存60天左右，注意不要冷冻，冻过的咸鸭蛋不好吃，会影响口感，一般放在冰箱上层冷藏室就行了;
3、可以将咸鸭蛋保存在食盐水中，咸鸭蛋煮熟后若不急着吃，还可以放到饱和的食盐水中保存，放置在阴凉通风处，随吃随取，这样不但能防止滋长，保证熟咸蛋长时间放置不变质，并且不会增加煮熟的咸鸭蛋的盐分，但要注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质。
咸鸭蛋为什么会出油
在没有被腌制之前，蛋黄中的脂肪和蛋白质是有机结合，脂肪分布均匀，外面包裹着水膜和蛋白质，表现为一种乳状，因此我们不仅看不到油，也尝不出来。
鸭蛋经过腌制后，盐分渗入蛋内，蛋黄中的蛋白质就会被变性盐析从而凝固，并把蛋黄中水分排出，原来均匀分布的脂肪也就“凑”到了一起，变成了油。咸鸭蛋之所以会出油，就是因为蛋白质经盐析反应与脂肪分离，脂肪再聚集从而引发油的产生。“出油”也是咸鸭蛋腌好的标志。
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