本味淋是什么调料

本味淋是烹饪日本料理时不可或缺的、日本的代表性的酒类调味料。在日本，关于本味淋的起源，主要有两种说法。一种说法是本味淋演变自16世纪从中国大陆流传到日本的一种叫做“蜜淋”的甜酒，另一种是说为了防腐，在日本传统的“练酒”、“白酒”里加入了烧酎，后逐渐演化成了本味淋。

本味淋是什么调料

本味淋是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。类似中餐调料里的料酒的作用。它的本质是调味米酒，属于料理酒，在烹调中的主要作用就是去腥和提味。

手上没有本味淋的时候，可以用酒精含量约为14%的甜米酒代替，也可以在米酒添加适量红糖化开，用来代替本味淋。

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