五香是一种传统的中华调味料，由五种香料混合而成，包括花椒、八角、桂皮、丁香和茴香。这五种香料都具有独特的香味和口感，能够为食物增添浓郁的香气和味道。五香常用于烹制肉类、鱼类、蔬菜等各类菜肴，是中华美食文化不可或缺的一部分。除了在烹饪中使用外，五香也被广泛用于制作中药和传统工艺品中。
五种香料的特点
1、花椒。花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气，对人体有很好的作用。
2、八角。八角又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
3、桂皮。桂皮学名柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
4、丁香。丁香用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上，有种辛辣得可以让人麻木的感觉。
5、茴香。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。茴香所含的主要成分都是茴香油，对人体又很好的作用。
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