提到蜂蜜，大家想到的都是偏黄的蜂蜜，对于白蜜可能不是很了解。白蜜，并不是单一的蜜种，它是颜色偏白的或者白色结晶蜜的统称。那白蜂蜜和黄蜂蜜有啥区别，下面食品招商网为大家详细介绍。
白蜂蜜和黄蜂蜜有啥区别
1、蜜源不同
蜜源不同是白蜂蜜和黄蜂蜜之间比较大的差别，白蜂蜜是蜂蜜家族中浅色系蜂蜜的代表性存在，它们的蜜源植物多是洋槐花或者椴树花，而黄颜色蜂蜜则多是深色蜂蜜，它们的蜜源植物有很多种，像常见的枣花，油菜花等，都是这种蜂蜜的蜜源植物。
2、结晶温度不同
结晶温度不同，也是白蜂蜜和黄蜂蜜的主要区别，白蜂蜜是一种比较容易结晶的蜂蜜，特别是椴树蜂蜜，它在温度降到15度以下时就会出现结晶，但黄蜂蜜在外界温度降到十五度以下时却不容易出现结晶，它们在外界温度降到十度左右时才会出现结晶。
3、香味区别
白蜂蜜和黄蜂蜜在香味上也有明显的区别，因为这些蜂蜜在制成以后都带有自然的花香，白蜂蜜带有的香味是洋槐花或者椴树花的花香，而且黄蜂蜜的花香也与它的蜜源植物有直接关系，这种原因导致白蜂蜜与黄蜂蜜都各自带有不同的香味。
蜂蜜起白色泡沫是怎么回事
关于蜂蜜起白色泡沫有两种情况：
1、正常情况：蜂蜜起白色泡沫是正常现象，并不是蜂蜜变质了。在气温升高或摇晃时，都会产生气泡，这是因为蜂蜜中的活性酶在不断分解，从而导致蜂蜜起白色泡沫。
2、蜂蜜变质：如果蜂蜜变质则会产生异常的酸味、臭味、苦味甚至是发酵后的酒精气味，且还伴随有大量密集的小气泡在表面溢出。
蜂蜜分层上面是油状下面白色
蜂蜜分层的原因是由于蜂蜜中的不同成分密度不同，且部分成分的分子量大，容易形成聚集物，从而分层。其中白色可溶于水的物质是蜂蜜中的葡萄糖、果糖等糖类，它们的密度比较小，会向下沉降，形成底部的白色层。油状的物质则是蜂蜜中的一些脂肪酸、酯类等不溶于水的物质，它们的密度比较大，会浮在水面形成上层的油状层。
椴树蜜是白色的好还是发黄的好
椴树蜜一般情况下是白色的好。椴树蜜主要有两种，一种是紫椴蜜，一种是糠椴蜜，其中白色的是紫椴蜜，颜色偏黄的是糠椴蜜，从营养价值上看两种椴树蜜没有高下之分，但紫椴蜜相对更受人们青睐，其一是紫椴蜜的色泽更诱人，其二是紫椴蜜的口感略好一些。
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