酥油是藏族食品之精华，高原人离不了它。那酥油是什么，下面食品招商网为大家详细介绍。
酥油是什么
酥油是一种由牛奶或羊奶脂肪提炼而成的黄颜色液体油脂。它也被称为酥黄油、黄油或奶油。酥油在西方饮食中非常常见，尤其用于烹饪、烘焙和涂抹。它具有丰富的奶香味和脂肪口感。酥油是通过将牛奶或羊奶进行离心分离(去除脂肪)后得到的。然后这些牛奶或羊奶脂肪经过加热、搅拌和脱水等过程，*终转化为酥油。它是一种不含水分的油脂，富含乳脂肪、维生素和矿物质。
酥油是什么东西提炼的
酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。
藏区人民*喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感很好，冬季的则呈淡黄颜色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
酥油怎么吃
1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动;
2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄颜色，羊奶打制的酥油呈白色
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。
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