黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。
黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味。红糖指甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精炼，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
黑糖和红糖的区别
红糖和黑糖两者颜色的深浅的头一个原因是熬煮糖浆的时间长短不同造成的。黑糖的熬煮时间比较长，糖浆经浓缩后制成的糖砖呈现近乎黑色的外观。至于两者之间形态和粗细的差异，则是再加工的方式不同导致的。
颜色上，黑糖比红糖深一些，偏黑;熬煮的时间上，黑糖比红糖的时间久;黑糖有焦糖味，红糖因为熬制时间适中，所以能闻到一股蔗香味;红糖的执行标准和要求比黑糖高，对甘蔗的质量要求高，只有达到一定含糖量的甘蔗才能做出块状的红糖。
这个是我们每年做红糖的时候得出的经验，就是如果甘蔗质量不达标，那么无论你怎么熬制颜色都是深色或者黑色，而且不能做成块状的糖。
还有一点做黑糖要求没那么多，黑糖可以用红糖来做的，但是红糖就必须要用甘蔗这种原生态的材料来做。而黑糖由于熬制时间过长，有一部分糖质实际上已经焦糊了，所以才会有焦糖味。
以上就是关于“黑糖就是红糖吗”的相关介绍，希望对大家有帮助。
