芋头是很多人都爱吃的食物，芋头里面要数广西荔浦芋头比较好，因为它的特点就是个头大，肉质也很好，下面一起来看下荔浦芋头怎么做好吃，怎么保存，下面食品招商网为大家详细介绍。
荔浦芋头怎么做好吃
一、芋头蒸肉丸
准备食材：荔浦芋头，猪肉，香菇，小葱，生姜，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉
制作方式：
1、荔浦芋头清洗干净，削去表皮，然后切成细丝备用;
2、猪肉冲洗干净，去皮切成小块，再剁成肉泥;
3、香菇清洗干净，去蒂，切成片，再剁成香菇末;
4、锅中淋入一点油，油热放入香菇煎一下，炒出香味，盛出，在香菇里面放入切好的芋头丝;
5、肉泥放入另外一个碗中，里面加入料酒、葱姜末、盐、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀，腌制入味;
6、接着把腌制好的肉末放入芋头丝里面，，用手把它拌匀，将芋头丝和肉馅混合好;
7、再将混合好的馅儿料，捏成一个一个丸子，放在盘子里面;
8、蒸锅加入水，水开将丸子放入进去，蒸20分钟即可。
二、芋头片
准备食材：荔浦芋头，椒盐，橄榄油
制作方式：
1、芋头清洗干净，削去表皮，手会过敏的话，要带手套，然后竖着对半切开;
2、再把切开的芋头，切成半圆形的片，要薄一点，如果刀工不行，可以用刨刀刨成薄片，这样厚度也比较均匀;
3、刨好的芋头片在清水里面多洗几遍，直到水变清澈为止，捞出沥干水分;
4、将沥干水分的芋头片放在大碗中，加入一些椒盐和橄榄油，抓拌均匀;
5、接着把芋头片一片一片平铺在烤盘上面;
6、烤箱预热150度烤15分钟，烤到芋头片成水分变干，中途可以翻个面继续烤15分钟即可。
三、反沙芋头
准备食材：荔浦芋头，白砂糖，水，油
制作方式：
1、荔浦芋头清洗干净，个头比较大，削去皮，切成厚片;
2、再改刀成条形，切成小段;
3、锅中倒入足量的油，油热放入切好的芋头小段，慢慢地炸，炸到芋头表面微微发黄，变得脆脆地，就可以捞出沥油;
4、准备一口干净的锅，倒入适量的清水，放入一碗白砂糖，开小火慢慢熬;
5、熬到糖水变得浓稠，冒小泡泡为止，倒入炸过的芋头段，一直慢慢翻炒至反沙。
四、椒盐芋头
准备食材：荔浦芋头，椒盐，葱，油
制作方式：
1、荔浦芋头清洗干净表面的泥沙，带上手套，削去表皮，这样手就不会过敏痒;
2、削去皮的荔浦芋头，切成厚片，改刀成菱形块;小葱清洗干净，切成碎末;
3、锅中倒入足量的油，油热放入切成块的芋头，炸至表面金黄酥脆，熟透捞出沥油;
4、另起一口锅，倒入炸芋头的一勺油，把刚刚炸过的芋头块倒入进去，撒上一些葱花末，翻炒均匀;
5、之后撒上一些椒盐粉末，拌匀称就可以。
荔浦芋头怎么保存
将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完。因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
芋头买回来放太久未用的话很容易腐烂，好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。
若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。
芋头怎么挑选
1、一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
3、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。
4、检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，要不得的就是那些又小又重的芋艿头。
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