烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦，接下来给大家介绍烧麦的做法全过程。
烧卖是哪个地方的食物
烧麦是中国江浙一带的小吃。
烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
烧麦选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉猪油馅心。用精白面粉加水糅合制成边皮薄，底层厚的皮张，再包入馅心，经蒸熟即成。此点心具有滋味美，不粘牙等特点。
烧麦的做法全过程
一、海鲜烧麦
主料：小麦面粉500克 猪肉馅200克 虾仁100克 香菇100克 黑木耳100克
调料：食盐1茶匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 葱半根姜1小块 香油1茶匙 五香粉1茶匙
制作工艺：
1、准备好虾仁、木耳、香菇、肉馅，在面粉加入适量的水揉成面团，饧至30分钟
2、肉馅加入葱姜搅拌均匀，再加入酱油、盐、鸡精、香油、五香粉搅拌均匀，至上劲
3、把木耳、香菇和虾仁剁成碎，加入到调好味的肉馅中，搅拌均匀
4、分成大小均匀的面团，取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片，把外边压出褶皱，象荷叶边
5、中间放入馅料，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下，逐个做好
6、蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟即可
二、广式烧麦
主料：糯米800克 广式腊肠3条 虾米35克 香菇5个 饺子皮 16个
辅料：酱油适量 油适量 盐适量 老抽适量 五香粉适量
制作工艺：
1、把香菇，虾米提前浸泡半小时，切碎，腊肠切碎，锅放多点油，把三种碎碎炒熟，适量加点盐和酱油
2、糯米提前浸泡一小时，放电饭锅(比平时煮饭少点水，稍微颗粒点比较好包)，煮熟倒出大盆
3、用酱油，油，少许盐，少许五香粉(喜欢色重的加点老抽)，把饭拌匀，再把炒熟的碎碎拌进去，晾凉就可以包了
4、把一大勺饭放到饺子皮里，包好放入蒸锅，热水进锅，水开十五分钟即可(不要放太密，熟后还会膨胀)
三、笋丁烧麦
主料：竹笋250克 猪肉(瘦)250克 香菇(干)6朵 蘑菇60克 榨菜60克 饺子皮500克
辅料：蚝油2汤匙 鸡蛋1个 淀粉2茶匙 白胡椒粉1茶匙 料酒2茶匙 葱3根 姜3片 食盐6克 生抽1汤匙 水适量 植物油2茶匙
制作工艺：
1、竹笋在盐开水中焯水后清洗，切成细丁备用，这一步是为了去除竹笋中的草酸
2、将猪肉绞碎，加1个鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、料酒、葱、姜末等调和拌匀
3、将香菇泡发洗干净，蘑菇和榨菜均清洗干净后，均切成细丁备用
4、将笋丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少许食盐搅拌均匀
5、将所有的馅料一起搅拌均匀，之后调味，有一个办法，取1勺馅料，放微波炉中熟后尝一下味道，微波炉熟后的味道比实际的要偏咸一些，因为会失去一部分的水分，根据自己的口味再加调味料，所以一开始尽量偏淡一些
6、整齐排入蒸笼内，水烧开后蒸15分钟，再关火虚蒸2至3分钟，即可享用
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