到那时上面讲到的这些习俗，并不是所有地方都会这样做的。在我国的北方，很多人就会腌制腊八蒜，还有就是在大年三十晚上包饺子吃。而对于其他一些地区就不会有这些习俗，他们会比较热衷于做熏马肠。下面一起来看下熏马肠怎么做好吃。
熏马肠怎么做好吃
1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封。
3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃，因为松木锯末不易起明火，新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
4.先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。
5.等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
6.食用时可根据口味添加佐料：切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。
熏马肠怎么煮
①马肠2根：冷水下锅，水要漫过马肠
②火煮开锅：用铁签扎眼儿
③扎眼后小火慢煮
④1个半小时后马肠煮好
这样煮的马肠外形完好不易爆裂。
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