红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种江西、广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。那红薯粉可以代替淀粉吗?下面食品招商网为大家详细介绍。
红薯粉可以代替淀粉吗
红薯粉可用作淀粉,但效果可能受影响。
1. 适量使用红薯粉可使汤汁更黏稠:在烹饪中适当加入红薯粉,可使汤汁更加浓郁。
2. 红薯淀粉颗粒较粗,效果可能受影响:红薯淀粉的颗粒相对较粗,在水中可能会出现不溶解或溶解不均匀的情况,影响使用效果。
红薯粉怎么做成粉条
1、用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
2、当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
3、将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可对20公斤淀粉面。
4、漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。
5、将粉丝拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
红薯粉好消化吗
红薯粉易于消化但需控制量。
1. 含有营养成分和膳食纤维:红薯粉含有人体所需要的营养物质和大量膳食纤维,有利于新陈代谢和通便。
2. 不易消化的人需谨慎:对于胃肠道功能较弱或对红薯不耐受的人,应少量食用红薯粉,一次过多会增加消化道负担并引起。
3. 饮食上要注意合理搭配:进食红薯粉时,应合理搭配荤素,避免一种食物一次进食过多。
红薯粉怎么吃
一、酸辣粉
主料:红薯粉100克、花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻、香葱、香菜、花椒、干辣椒
辅料:食用油、香油、高汤、香醋、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精
做法:
1、红薯粉清水泡发,香菜、香葱、榨菜切末;
2、油锅爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤煮沸盛出;
3、开水下红薯粉烫热放入汤碗;
4、加鸡精、醋、盐、花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。
二、凉拌红薯粉
主料:红薯粉、红辣椒、大蒜
辅料:盐、陈醋、酱油、香油、鸡精
做法:
1、红薯粉提前泡软,放入沸水煮熟后捞出过凉备用;
2、辣椒切圈,和红薯粉放到大碗中;
3、蒜头剁碎,加入酱油、陈醋、盐、鸡精、香油调成料汁;
4、将调好的料汁倒入红薯粉中,搅拌均匀即可食用。
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