虾一直是人们酒桌上中常有的食物，虾的营养丰富极高，且其肉质松软，易消化，颇受人们的喜爱。那虾冷水煮还是热水煮?下面食品招商网为大家详细介绍。
虾冷水煮还是热水煮
虾肉很容易熟，冷水煮的时间长，会让虾肉变老，不鲜嫩。开水煮虽然时间短，但会把大虾的腥味锁在肉里，导致虾肉腥味重。所以煮大虾时不能用冷水和开水，应该用热水。用六七十度的热水，不仅能快速煮熟，还有利于去腥，保持虾肉的鲜嫩。
白水煮大虾怎么煮好吃
1.大虾清洗干净后，虾须我们要用剪刀给它剪掉，然后从虾尾数起di二节处稍微弯曲，用牙签从关节处轻轻挑出虾线，再用手慢慢拽出虾线即可，那个是虾的肠胃，有股土腥味，一定要去除，然后将虾放入清水当中，还需要进行一遍的清洗。
2.炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香，倒入少许料酒或者白酒，再加入适量清水，在煮虾的过程中，生姜和料酒是必不可少的，它们可以有效的去除虾的腥味，食用油可以保证虾的色泽鲜艳，看上去更加美观;
3.做水煮虾时，正确做法应该是用温水煮，锅底开始能持续冒泡为佳，我们就可以把准备好的虾，入锅去进行煮。不建议冷水或者热水下锅，因为如果冷水下锅煮虾，煮得时间长易破坏营养，虾肉也会变得又老又柴。而烧开的水下锅煮，虾肉很容易快速收缩，虾的腥味也别想出来，从而导致虾肉不好吃。
4.煮的过程中，要用锅铲不停地去进行搅动，让大虾在锅中受热均匀，煮虾的时间需要根据虾的大小决定，大火将虾煮至颜色变红后，即可将其捞出来，然后放入在事先准备好的冰水中，让虾肉快速降温，保持爽口脆嫩的口感。如烹煮过久，会让虾肉的营养和水分流失而口感变老。
水煮虾煮几分钟比较好吃
一般来说，用热水煮新鲜的虾，正常大小的虾放在开水锅中煮2-3分钟就可以熟;稍微大一点的对虾，可能需要5分钟左右。只要虾的外表煮到通红就是熟了，不要煮太久，因为虾肉煮太久了会很难吃，没有鲜味也没有嚼头，吃起来很烂。虾变红煮熟后捞出，迅速过一下冰水，虾肉吃起来更Q弹紧实。
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