蚝油变成水状还能吃吗，蚝油不能和什么一起吃

蚝油变成水状还能吃吗?蚝油不能和什么一起吃?蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下蚝油变成水状还能吃吗以及蚝油不能和什么一起吃。

蚝油变成水状还能吃吗

蚝油变成水状不建议继续食用。耗油变成水状通常是因为变质、水分溶解的原因。

1、变质：耗油变成水状通常是因为变质的原因。蚝油的原料是牡蛎肉，然后经过加工，成为当前的调味品。蚝油在室温下会发生氧化分解和其他反应。一旦打开盖子，如果长期保持在室温下，就可能会为微生物的生长提供一个舒适的繁殖环境，微生物不仅容易变质，而且会发霉。

2、水分溶解：蚝油变稀的原因正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，使蚝油的黏稠度降低。

蚝油不能和什么一起吃

1、蚝油不能和辛辣调料、醋、糖一起吃

蚝油的确可以和其他的调料混合在一起，但是蚝油不可以和辛辣调料、醋、糖混合在一起，这是因为辛辣调料的味道比较重，它会掩盖耗油的味道，会对蚝油的鲜度有所损害，因此大家不要将这些调料混合在一起。

2、蚝油不能和山楂片一起吃

蚝油是由牡蛎熬制而成的调味料，牡蛎中的锌含量非常丰富，而山楂片中含有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等植物酸，两者一起食用，这些植物酸与锌在肠道内形成不溶性的盐，影响锌的吸收。

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