荞麦面粉是一种常见主食，大多数人都是可以食用的。那荞麦面条怎么做好吃，下面食品招商网为大家详细介绍荞麦面粉怎么和面。
荞麦面粉怎么和面
一般情况下，用纯荞麦粉或纯苦荞粉不能做出面条，主要是荞麦粉和苦荞粉中没有面筋蛋白质，加水和的面团松散，没有黏性，无法压成面块。要做出荞麦面条，就要想办法让松散、没有黏性面团变成有黏性、一定弹性和可塑性的面团。
1、先说水的方面，有冷水和热水和面，热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦，冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等，所以荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1.季节不同适当加减。
2、再说加什么，俗话说“碱是骨头，盐是筋”，和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1比较好。否则面条容易断，影响口感。
3、 醒面，这个环节很重要，一般20-30分钟，经过醒面，面和水高度融合，面更劲道。
4、和面方法：以200克面粉，100克荞麦粉为例，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，把面粉和荞面混合，加入鸡蛋用筷子搅拌，面呈絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
荞麦面条怎么做好吃
1、凉拌荞麦面
食材：荞麦面、菠菜(不喜欢吃菠菜的可以换成其他蔬菜)胡萝卜、鸡蛋
做法：
1.碗中放入蒜末、小米辣、香菜、葱花、熟芝麻、加入4勺陈醋、2勺生抽、少许盐、1勺老抽调色(可不加)，鸡蛋打散搅匀摊成蛋皮切条，胡萝卜丝和菠菜焯水
2.荞麦面煮熟捞出过冷水，加入焯水的菠菜、胡萝卜，加入酱汁搅匀完成。
2、番茄火腿荞麦面
食材：番茄、鸡蛋、葱花一根低脂火腿肠，荞麦面、生抽、蚝油、番茄酱、盐、代糖(没有代糖可以用糖)
做法：
1.先把荞麦面煮熟过凉水备用，鸡蛋煎熟盛出，倒入番茄炒出汁水，再加入鸡蛋火腿。
2.酱汁：两勺生抽，一勺蚝油、一勺番茄酱、放适量的盐和代糖(根据个人口味添加)、小半碗清水搅匀。
3.放入荞麦面中煮至浓稠，撒上葱花即可出锅!
3、鸡胸肉炸酱面
食材：洋葱，荞麦面，胡萝卜，鸡胸肉，黄瓜丝，老抽，生抽，耗油，豆瓣酱，淀粉
做法：
1.洋葱，胡萝卜，鸡胸肉切丁备用，荞麦面煮熟捞出备用，酱汁准备：1勺老抽，2勺生抽，1勺耗油，半勺豆瓣酱，玉米淀粉少许，清水小半碗。
2.少油炒洋葱，加入胡萝卜，鸡胸肉炒熟，放入酱汁煮至浓稠。
3.荞麦面铺底，放入炒熟的食材，再放上黄瓜丝就做好啦
4、青椒鸡蛋荞麦面
食材：青椒，鸡蛋，荞麦面，葱，蒜，生抽，老抽，耗油，淀粉
做法：酱汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，三勺水，搅拌均匀。
1.荞麦面煮熟过凉水，鸡蛋炒熟。
2.少许油炒香葱、蒜、青椒，加入鸡蛋、酱汁、荞麦面拌匀，煮2-3分钟，出锅前放葱段翻炒一下，简单又好吃的荞麦面就做好啦~
以上就是关于“荞麦面粉怎么和面”的相关介绍，希望对大家有帮助。
