一般饸饹面调汤做法
1、猪肉面卤
猪肉面卤是采用优选生猪肉加数十种中草药材历经炒、卤等做法增加骨煮汤烹调而成。美味浓厚，肥实而不腻口，味儿与众不同，回味无穷久远。做猪肉面卤要优选好的生猪肉，再加好生抽等调味料及其麻椒、八角茴香、茴香、良姜、砂仁、毕拨、八角茴香等中草药材，调汤要用棒骨熬好的大骨汤，将炒好的生猪肉倒进温火熬料，在再加一定占比的香料配方除腥提鲜。2、酱香牛肉面卤
酱香牛肉面卤是采用牛羊肉的身上极好的踺子肉，加各种各样调味料、各种各样中草药材历经炒、卤等做法增加骨煮汤烹调而成。味美汤鲜，营养成分滋补养生，嘴唇持香。做酱香牛肉面卤务必应选极好的牛腱子肉，历经长期的泡浸除腥，加各种各样像酒酿、香油等调味料的炮制，再添加历经长期熬料的牛大骨汤，再加上10多种多样独门的、一定占比的中草药材秘方特制而成。大骨汤是牛肉拉面离*进味的汤底，不但美味，并且不膻去腥，味厚色醇，香气美味，滋阴潜阳，补肾阴虚，清血热。宁心安神，去风通脉入脾、肺、肾三经，有健脾胃、润肺、健肾、益肾之功。
3、面卤
面卤也叫红汤面，是江南地区苏吴一带对煮面条的火锅配菜的一种通称。但是，问了盆友，好像四川、山西省等地也是有那样的叫法。在较为独特的面店，例如一些苏州面馆，如“吴越别人”，上边的情况下，煮面条和火锅配菜是分离上的。一碗面，一碟火锅配菜，由顾客自身把火锅配菜淋在煮表面，并搅拌，因此称之为“红汤面”。一般的红汤面有炒酱、打卤、蒸炒、氽卤、有荤有素。
