家庭腌制咸鸭蛋*简单的方法
材料：鸭蛋、白酒。食盐。
做法：
1把鸭蛋洗干净，晾干水分。
2然后把鸭蛋放白酒里滚一下。
3之后再把鸭蛋放食盐里滚一下。
4用保险膜裹好密封一星期左右即可。
裂缝鸭蛋可以腌制吗
不能。
用来制作咸鸭蛋时，鸭蛋是不能有裂缝的，因为有裂缝的鸭蛋一般都是不新鲜的，甚至于已经变质的，而咸鸭蛋又需要腌制一段时间，有裂缝是很容易导致鸡蛋变质的，所以一般是不能用有裂缝的鸭蛋腌制咸蛋的。
自己腌制咸鸭蛋的窍门
选好鸭蛋一般情况下在选择鸭蛋腌制咸蛋的时候，一般建议使用吃鱼虾长大鸭子产出来的蛋，因为这类鸭蛋蛋**积一般比较大，既新鲜又透明。
使用专门的腌制缸在腌制鸭蛋的时候，*好是选择一个专用的坛子来腌制，*好不要用金属容器，因为这样容易导致咸鸭蛋变味。
咸鸭蛋腌制多长时间可以吃
根据具体情况而定。
一般来说咸鸭蛋具体的腌制时间，与咸鸭蛋腌制时所处的环境以及制法有很大的关系，一般情况下在光照比较充足环境中，一般只需要5-7天左右即可，但要是用粘土包裹埋在土里，那么则需要20-30天左右的时间。
