冻过的汤圆是冷水下锅还是热水下锅
煮汤圆是开水下锅，如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。
速冻汤圆怎么煮几分钟
煮汤圆的时间，一般为10分钟左右，煮到汤圆飘起来了，基本就熟了。
煮汤圆需要掌握“沸水下，文火煮”的要领。为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。注意**水沸后加入少许冷水，让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态，几分钟后汤圆煮熟即可食用。另外，为了减少油腻，煮汤圆时还可以加入少许姜片作为调料，微微的姜辣味会给软绵绵且柔滑细腻的汤圆带来更多的美味。
速冻汤圆可以直接炸吗
可以，不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。只要把汤圆上面的冰水搞干净，锅里放油，要多放一些，油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金**时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
炸汤圆会**是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。
如何防止汤圆冷冻后干裂
1、存放温度：防止汤圆干裂的话，冰箱的冷冻层温度*好在零下18度左右保存为宜，不能放入冰箱冷藏室保存，否则会很快结成一团，甚至腐坏变质。
2、存放时间：如期间一直保证温度在零下18度的情况下，可参考包装上的保质期为准，若是存放期间有解冻后再冷冻的现象，则要根据汤圆的有无变质决定，通常存放时间会大大缩短；若是开封后的汤圆，建议在3天左右食用完毕。如果是裂开了。也可以包裹一层糯米粉在煮。
