花卷葱保持绿色技巧
小苏打浸泡提前将葱放在稀释好的小苏打水中浸泡一会，碱性的小苏打能与葱中的酸性发生中和反应，这样做出来的花卷成品上的葱就不会变色。
加入食用油将葱切成葱花后装在一个碗中，然后再往其中加入适量食用油拌匀，这样蒸出来的馒头上面的葱花也是油绿绿的，但一定要控制放油的量，否则会影响口感。
花卷不松软的原因
用错面粉做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的，做花卷*好选用高筋面粉，如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。
加水量不当和面的时候需要加水，这个水的量不是很好控制，但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感，所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。
火候不当火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响，火候太大的话容易使面团中的酵母失活，且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。
花卷又松又软的技巧
多揉一会和面的时候可以尽量将面团多揉一会，将面团揉至光滑即可。另外一定要注意面团的含水量，不能太多也不能太少，否则会使得面团太软或者是太硬。
醒面想要做出来的花卷又松又软的话面团发酵好后一定要记得醒面，就是将发酵好的面团再揉一会，将面团中间的气泡揉出来。如果不揉的话，蒸好的花卷表面可能会有鼓起的泡泡，还且口感也会受影响。
蒸好不立刻出锅花卷蒸好关火后不要立马揭盖出锅，应该再焖几分钟，否则蒸好的花卷突然遇冷收缩的话，口感就会变得很死。
花卷怎么拧
1.将面皮卷成长条状，并切成一个个大小差不多的小块。
2.将两个小块叠放在一起，用筷子冲面团上面正中间压下去。
3.再用手朝着筷子印对折面团，然后左右拉一下两边。
4.*后左右手朝着反方向拧180°，再将两端粘起来即可。
