摄入防腐剂
让人体吸收一些有害物质，危害人类身体健康，是人们吃火腿肠的常见危害，因为火腿肠是一种肉类食品，而肉类食材的保质期特别短，而生产火腿肠的厂家为了延长火腿肠的保质期，就会在生产过程中加入多种防腐剂和添加剂，而这些物质中都含有对身体有害的物质，他们时间长了会在人体内堆积，会严重破坏人类身体健康。
造成营养不良
不能让人体吸收均衡的营养，让人体因营养不良出现多种不良反应，使人们吃火腿肠的重要危害，火腿肠虽然是一种肉类食材，但它在加工过程中会放入添加剂和淀粉等多种配料，而且它维生素和矿物质的含量都特别低，如果人们长期吃火腿肠，就不能让人体吸收到均衡的营养，会让身体多个**的功能明显下降，这时身体健康也会受到明显破坏。
引发肥胖和高血脂
火腿肠是一种高脂高热量的方便食品，虽然在加工过程中会放入一些新鲜的肉类，但加工好以后的火腿肠与新鲜肉类中的营养相比，却要差很多，但它脂肪的含量却很高，人们在食用它以后会让身体脂肪数时超标，会让身体出现肥胖，而且这些脂肪还会在人类血管中堆积，会让高血脂的发病率明显提高。
诱发癌症
市场上出售的多数火腿肠都是味道比较咸的存在，它在加工过程中会产生一些亚***，这是一种对人体有害的物质，具有很强的致癌性，它在进入人体后会破坏人体组织细胞的健康，而且会导致细胞癌变或基因突变，这种情况下人类癌症的发病率就会明显增加。
